一、理化性質：
脫氧劑是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑。脫氧劑可有效地抑制霉菌和好氧性細菌的生長，延長食品貨架期，在防止油脂酸敗、防止肉類的氧化褐變以及防止食品中維生素的損失等方面也可起到很好的作用。
二、 特性：
脫氧劑作為食品保鮮新材料，有它獨特的優點。其與食品裝在同一容器中，脫氧劑吸收容器中的氧，使容器內呈無氧狀態，食品得以保存。但脫氧劑的原料必須具有反應穩定、無怪味及無有害氣體生成等副作用，萬一誤食對人體也無害。脫氧劑一般以鐵粉為基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品質及延長貨架壽命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持營養素。
使用范圍
A、中西式糕點：中秋月餅、歐式蛋糕、華夫餅、瑞士卷派、麻署、綠豆糕、年糕、核桃酥、老婆餅、光酥餅、杏仁酥等。
B、禽畜肉類食品：牛肉干、豬肉干、雞翅、臘腸、火腿腸、肉脯、肉松、板鴨等。
C、堅果炒貨食品：開心果、夏威夷果、杏仁、松子仁、碧根果、核桃、板栗、花生、瓜子、南瓜子、多味豆等。
D、水產干貨食品：干鮑魚、臘魚干、干貝、魷魚絲、海米、烤魚片等。
E、其它山貨食品：茶葉、紫菜、桂元、荔枝干、干蘑菇、棗類、干野菜、脫水蔬菜、豆類、柿子餅、紅薯干、大米等。
F、醫藥保健品：中藥材、醫藥品、保健品等。
G、非食品類產品：精密儀器、軍工產品、書籍、文物、煙草等。
H、動物飼料：釣餌、寵物飼料。
三、脫氧劑的應用：
（1）、使用時，將被保鮮的食品（物品）同本脫氧劑一起放入透氧率低的復合包裝袋（復合包裝材料）中，熱封封口； （2）、脫氧劑本品有20型、30型、50型、100型等按除氧量大小以適應不同容積的包裝；
注意事項：
（1）選擇透氧率低于20ml/m2.24h.25℃的包材，如KOP/PE、KPET/PE等復合膜包裝袋，塑料罐、玻璃罐、鐵罐；
（2）要注意封口強度和封口質量，勿使漏氣；
（3）打開本包裝后，最好在1～2小時內用完并封好被保鮮物，尚未用完的，請及時排出原包裝袋內空氣后重新密封，以免失效；
（4）不可微波、不可食用。
1.脫氧保鮮適用于含脂肪多和油性食品的保鮮，不宜用于含水量大的產品保鮮。
2。對于抽真空的脫氧包裝保鮮，如果是生鮮產品的保鮮，要在低溫下保存。而脫氧劑作脫氧保鮮的適宜溫度一般在5—40℃，低于-5℃，脫氧保鮮效果就下降。
